A gluténmentes diéta követése általában bizonyos orvosi problémáktól - például gluténallergiától, migréntől, autizmustól - szenvedőknek javasolt. A gluténmentes táplálkozás azonban azoknak is segíthet, akik szeretnének felesleges kilóiktól megszabadulni. Cikkünkben a diéta lényegét mutatjuk be, illetve azt, milyen esetekben ajánlott a követése.

Ahogy a neve is mutatja, ez a diéta kizárólag olyan ételeket tartalmaz, melyeknek gluténtartalma nulla. A glutén egy természetes protein, mely megtalálható a búzában, az árpában, és a rozsban. Lássuk most, melyek azok az ételek tehát, melyek nem tartalmaznak glutént.

Gluténmentes ételek

Szerencsére a gluténmentes étrendet követők sokféle étel közül válogathatnak.

DE VIGYÁZAT! Bizonyos ízesített és sűrített ételek azonban gyakran tartalmaznak glutént adalékanyagként!

Mivel ezt az étrendet olyanoknak is előírják, akik súlyos gluténintoleranciában szenvednek, ezért igen fontos tudni, hogy melyek azok az ételek, melyeket teljes biztonsággal fogyaszthatnak akár még az allergiások is:
Gyümölcsök: alma, banán, feketeribizli, áfonya, cseresznye, füge, szőlő, guava, citrom, mangó, papaya, görögdinnye, eper.
Zöldségek: avokádó, zöldbab, brokkoli, káposzta, uborka, fokhagyma, hagyma, zöldborsó, paprika, spenót, fehérrépa.
Gabonafélék és lisztek: rizs, kukorica, rizsliszt, kukoricaliszt, szezámmag, burgonyaliszt, tápiókaliszt, szójaliszt. TIPP: Ha nem bírjuk a glutént, ugyanakkor nem szeretnénk lemondani a frissen sült kenyérről vagy péksüteményekről, vásároljunk otthonra gluténmentes lisztkeveréket, és dolgozzunk abból!

• Gluténmentes lisztkeverék
• Schar gluténmentes mix kenyérpor
• Barbara gluténmentes kenyérpor
• Gluténmentes alapliszt

Tejtermékek: friss tej, vaj, joghurt, tejföl. VIGYÁZAT! A feldolgozott tejtermékek gyakran tartalmaznak glutént, ugyanis ezt a fehérjét szokták a tejiparban sűrítőanyagként használni! Ha allergiások vagyunk, feltétlenül nézzük meg az adott termék csomagolását!
Tojás és szárnyasok: a nem fűszerezett és nem ízesített tojás és szárnyashúsok teljesen gluténmentesek.
Halak és húsok: akárcsak a szárnyasok esetében, ha friss és semmilyen módon nem fűszerezett, ízesített vagy előkészített húst vásárolunk, biztosak lehetünk benne, hogy gluténmentes.

Mikor javasolt a gluténmentes diéta?

Terápiás céllal a gluténmentes diétát azért szokták javasolni, hogy kiegészítő kezelésként szolgáljon gyógyszerek szedése mellett. Ezért a legtöbb esetben azok követik a gluténmentes étrendet, akiknek valamilyen egészségügyi probléma indokolja ezt. Lássuk, mik a leggyakoribb és legfontosabb problémák:
Gluténintolerancia: ezt a betegséget gyakran gluténallergiának is nevezik. Aki gluténallergiában szenved, annak a szervezete nem képes megemészteni a glutént, így tehát teljesen kerülniük kell azt.
Coeliákia: ennek a betegségnek a másik neve a lisztérzékenység. Ez egy örökletes autoimmun betegség, mely gluténfogyasztás hatására a vékonybél károsodását okozza. Ezzel a problémával élőknek különösen fontos, hogy sose fogyasszanak semmilyen gluténtartalmú ételt!
Dermatitis herpetiformis: ez egy olyan krónikus bőrgyulladás, mely hólyagos, herpesszerű sebek kialakulását okozza a test különböző részein. A sebek gyakran nagyon viszketnek és égnek, amit a gluténfogyasztás általában még tovább ront. A tünetek enyhítése céljából érdemes minél kevesebb glutént fogyasztni.
Migrén: Sok beteg számolt be erősebb fájdalomról, mikor több glutént fogyasztottak. Sőt, ebből adódóan az is kiderült, hogy a migréntől szenvedők hajlamosabbak a coeliákiára is.
Autizmus: Kutatások bizonyították, hogy e súlyos betegség kialakulásában jelentős szerepet tölt be a glutén. Minél több glutén található szervezetben, annál nagyobb a kockázata a betegség kialakulásának. Ezért aztán azoknak a gyerekeknek, akik autizmussal születnek, javasolt a gluténmentes étrend, hogy a betegség komplikációi elkerülhetőek lehessenek.
Fogyókúra: Az utóbbi években egyre népszerűbbé vált a gluténmentes étrend a fogyókúrák között is, és ma már az egyik legkedveltebb diéta lett. Számos terméket fejlesztettek ki kifejezetten annak a rétegnek, aki így szeretne megválni felesleges kilóitól.

• Racio silouette rizses szelet, paradicsomos
• Schar gluténmentes kenyér
• Fit Bela müzliszelet, napraforgós
• Schar gluténmentes duo fehér kiflik
• Racio extrudált kukoricaszelet borsóval

Még ha értjük is, mi a lényege a gluténmentes étrendnek, sajnos akkor is elég nehéz minden nap betartani. Ennek fő oka, hogy táplálékpiramisunk legalsó szintjén a gabonák találhatók, és a gluténmentes étrendben épp ezekre kell a legjobban odafigyelni. Cikkünkben igyekeztünk olyan ételeket ajánlani, melyek pótolhatják a szokásos gabonatermékeket. Ha azonban orvosi probléma indokolja, hogy gluténmentesen étkezzünk, érdemes minden egyes termék csomagolását megvizsgálni, található-e benne glutén. TIPP: Ma már sok termék speciális gluténmentes emblémával van ellátva, hogy a lisztérzékenyek is könnyen megtalálják a nekik szánt ételeket. A jel egy körben áthúzott búzaszál.

Jó egészséget kívánunk!