A sok rémisztgetéssel ellentétben egy jól megtervezett vegetáriánus diéta igenis tud egészséges táplálékot nyújtani szervezetünknek. Hogyan? Cikkünkből minden kiderül!

A vegetáriánus étkezés nem állhat csupán abból, hogy tányérunkról a húst lekotorjuk és megesszük a maradékot. Ahhoz, hogy a napi vitamin és ásványianyag szükségletet testünk megkapja, oda kell figyelnünk, mit eszünk.

Vegetáriánus diéta tervezés - Az egészséges vegetáriánus étrend elsődlegesen olyan növényi eredetű ételeket kell, hogy tartalmazzon, mint a zöldségek, gyümölcsök, teljeskiörlésű gabonák, hüvelyesek, és magok. Miután az étkezéskor a hangsúly a nem hús tartalmú termékeken van, ezért alapvetően a vegetáriánus étkezés koleszterin, és zsírszegény, illetve rostanyagban gazdag.

Vegetáriánus típusok - Több vegetáriánus típust különböztethetünk meg, aszerint, hogy milyen állati eredetű ételeket engednek meg az egyes típusok.
•    Vegánok: csak és kizárólag növényi eredetű táplálékot fogyasztanak, semmilyen állati eredetű ételt nem: húst, baromfit, halat, tojást, sajtot és tejet sem.
•    Lakto-vegetáriánusok: növényi eredetű élelmiszereken túl tejet és egyéb tejtermékeket esznek, viszont húsokat, halat és tojást nem.
•    Lakto-ovo vegetáriánusok: tejtermékeket, mint sajtot, joghurtot találhatunk étrendjükben, ám tojást, húsokat, és halat nem.
•    Szemi-vegetáriánusok: alapvetően növényi eredetű táplálékokat esznek, de alkalmilag halat és baromfit és egyéb húsokat is fogyasztanak.

Vegetáriánus diéta piramis - A számos vegetáriánus étkezés típushoz igazodva, alapvetően a következők figyelembe vételével kell táplálkoznunk, amennyiben vegetáriánus diétát követünk:
A piramis alsó fokán állnak a zöldségek, gyümölcsök, teljeskiörlésű gabonák és a hüvelyesek. Ezekből kell a legtöbbet fogyasztanunk, azaz minden egyes étkezéskor válasszunk az előbb említett táplálékok közül.  A piramos következő fokán helyezkednek el a magok, növényi olajok, tojás fehérje, szója, és egyéb tejtermékek, melyekből naponta érdemes fogyasztani. A legfelső fokán szerepel a tojás és az édességek, ezekből ritkán, legfeljebb hetente fogyasszunk.

Húspótló termékek - Fontos, hogy próbáljunk olyan ételeket választani, melyek valamelyest helyettesítik a húsokat. Gondolunk itt a tofura, azaz a szójabab sajtra, vagy a szójára, vagy olyan termékekre, melyek rostban gazdag növényi fehérjét tartalmaznak. Számos élelmiszerboltban, vagy akár piacon is kaphatunk ilyen termékeket.
A vegetáriánus diéta során fontos, hogy fogyasszunk tojást, vagy tejtermékeket helyettesítő élelmiszereket. A következő tanácsok segítenek ebben:
•  Tej: Tehéntej helyett igyunk szója-, rizs-, vagy mandulatejet
•  Vaj/Zsír: Főzéshez, sütéshez inkább oliva-, vagy napraforgóolajat használjunk, szendvicsekre pedig kizárólag margarint.
•  Sajt:  A sajtokat szójababsajttal helyettesíthetjük.
•  Tojás: Legtöbbször sütéshez használunk tojást. Ezt próbáljuk kifejezetten tojás helyettesítésére szolgáló termékekkel helyettesíteni, ilyen például a burgonyakeményítő. Tojásos ételek, például omlett esetében egyszerűen tofuval készítsük el az ételt.
 

Kapcsolódó termékek:

• Vegetáriánus ételek, húspótlók
• Növényi tejtermék-helyettesítők
• Gyümölcs - és zöldséglevek