Milyen olajjal főzzünk?
Gyakran halljuk mostanában, milyen egészséges a mediterrán konyha, hiszen rengeteg zöldséget, halat, hüvelyest, és olívaolajat tartalmaz. És legtöbbször valóban nem az étkezésünk okozza a problémát, hanem az, ahogyan főzünk.
A szakértők tanácsa szerint egyre többen használunk a számunkra rossz hatású olajak helyett olyan csodás egyéb olajakat, mint a az olíva-, a kanola-, a mogyoró-, a szezám, vagy a szőlőmagolaj. Ezek az olajok igen gazdagok egyszeresen, vagy többszörösen telített zsírsavakban, amik csökkentik a koleszterinszintet. Ám azt nem mindannyian tudjuk, melyik olajat milyen célra, és hogyan érdemes használni. Cikkünkben most a legfontosabb tudnivalókat osztjuk meg kedves olvasónikkal.
Extra szűz olívaolaj
Az extra szűz olívaolaj igen érzékeny a hőre, ezért a legjobb, ha NEM használjuk főzéshez. Erre a célra inkább alkalmas a hagyományos, vagy a szűz olívaolaj, melyek magasabb hőfokokat is bírnak. Az extra szűz olívaolaj tehát hirtelen sütéshez, vagy lassú sütőben történő sütéshez a legjobb alkalmazni.
Kapcsolódó termékek:
Kanola olaj
A kanola olaj (alacsony erukasav tartalmú repceolaj) fő előnye, hogy ez az olaj alkalmas a leginkább a főzésre a telített zsírsavakat csak kis mértékben tartalmazó olajak közül. és mivel gyakorlatilag nincs semmiféle íze, ezért mindenféle étel elkészítéséhez jó. Használhatjuk rántott ételek kisütéséhez, pirításhoz, és igazán magas hőfokon készülő ételekhez is.
Kapcsolódó termékek:
Mogyoróolaj
A mogyoróolaj szintén bírja a magasabb hőfokokat, ezért lényegében ugyanarra a célra alkalmas, mint a kanola olaj. A finomított verzióknak azonban nincs meg a kellemes mogyoróízük, ezért, ha fontos az íz, adjunk egy pár csepp pörkölt mogyoróolajat az ételhez tálalás előtt.
Kapcsolódó termékek:
Szezámolaj
A szezámolaj finomított, világosabb árnyalatú verziói alkalmasak sütéshez és főzéshez egyaránt, ám ha robusztusabb aromára vágyunk, válasszunk sötétebb árnyalatút, ami nincs olyan mértékben finomítva.
Kapcsolódó termékek:
Szőlőmag-olaj
Bár az átlagosnál egy picit drágább ez az olaj, semleges íze ideálissá teszi számtalan étel elkészítéséhez, legyen szó desszertről, halételekről, vagy akár zöldségekrl. Ráadásul a szőlőmagolaj is jól tűri a magas hőt, így nyugodtan használhatjuk az ételek olajjal történő bekenésére mielőtt berakjuk a sütőbe. És ami még említésre méltó: ez az olaj szegény telített szírsavakban, és gazdag E-vitaminban.
Kapcsolódó termékek:
A változatosság gyönyörködtet!
Most, hogy átvettük, milyen célra a legalkalmasabbak az egyes olajok, lássuk, hogyan cifrázhatjuk a dolgokat, ha valami igazán extrára vágyunk. Ehhez nem kell más, mint olívaolaj, és néhány izgalmas fűszer - ami a fantáziánkra van bízva. A következő módon készíthetjük el saját, egyedi fűszerezésű olívaolajunkat:
Válasszuk ki kedvenc fűszereinket! Ne álljunk meg a fokhagymánál, hanem engedjük szabadjára fantáziánkat és nyugodtan kísérletezgessünk akár oregánóval, vagy bazsalikommal is.
Rakjuk a fűszereket egy már nem kiürült és elmosott üvegbe, majd öntsük rá az olajat.
Tegyünk fel egy lábasba vizet forralni, és mikor gyöngyözni kezd a víz, állítsuk bele az olajos üvegünket. Hagyjuk így 5 percen át, hogy a fűszerek íze kioldódhasson az olajban.
És voilà! Így készül a saját fűszerezésű olajkülönlegesség.
Készítette: 